In una padella antiaderente molto calda, versare il grana grattugiato e formare dei dischi circolari del diametro di 3 cm circa. Cuocerli 20” per lato e piegarli su se stessi senza congiungerli.
Lasciar raffreddare.
Lavorare la ricotta in una boule con sale, pepe e basilico spezzettato a mano.
Mondare i carciofi e affettarli sottilmente, spolverarli con la farina e friggere in abbondante olio.
Riempire i tacos di grana padano con la ricotta lavorata, adagiare i carciofi fritti e guarnire con chicchi di melagrana.
