Sciogliere in una boule grande il lievito nell’acqua, aggiungere la farina
poco a poco e mescolare con le mani. Aggiungere il sale e impastare
fino ad ottenere un panetto solido.
Coprire con un canovaccio e lasciar lievitare per ca. un’ora.
Tagliare la mozzarella fior di latte a fettine e condire la passata di
pomodoro con sale e un filo d’olio.
Ricavare dall’impasto lievitato quattro panetti e stenderli con il mattarello.
Rivestire uno stampo di alluminio con ogni singola pizza e ricoprire con
la passata di pomodoro.
Riscaldare il forno a 180 gradi e infornare per 10 minuti.
Trascorsi i 10 minuti togliere le pizze dal forno, farcire con il fior di latte,
il basilico, l’olio e il grana. Rimettere in forno per altri 5 minuti.
