Fettuccine di Campofilone

La storia

Nei propri scritti, il celebre poeta Giacomo Leopardi indicava fra i suoi 49 piatti più amati e desiderati ben tre modi di cucinare la pasta all’uovo di Campofilone, affinché i suoi cuochi ne prendessero nota. Sapevi che il nome “fettuccine” deriva dalla tradizione di “affettare” la sfoglia di pasta all’uovo una volta stesa e arrotolata? Le fettuccine di Campofilone, versatili e ottime con condimenti sia di carne che di verdure, sono solo uno dei tanti tesori gastronomici delle Marche, una regione dove la tradizione culinaria rappresenta la massima espressione della cultura contadina.