Maccheroncini di Campofilone

La storia

Le uova e la semola di grano duro sono gli ingredienti principali della pasta più famosa delle Marche, i Maccheroncini di Campofilone, località in provincia di Fermo. I contadini del borgo, infatti, preparavano la pasta per non sprecare nemmeno una delle uova deposte dalle loro galline, la lasciavano essiccare al sole per poi consumarla durante tutto l’anno. In particolare, i Maccheroncini di Campofilone (detti anche “capelli d’angelo”) furono testimoni di un evento storico di portata epocale, il Concilio di Trento del 1560, durante il quale vennero serviti a tutti i partecipanti.