La Storia
Il termine “prosciutto” deriva dal latino “perexsuctum”, che significa “asciugato”. Quello DOP di Parma è un prosciutto speciale, di origini antichissime e dal sapore inconfondibile e inimitabile. I Longobardi avevano a disposizione ampie quantità di sale per poter conservare le carni, poiché lo ricavavano direttamente dalle sorgenti saline di Salsomaggiore, vicino Parma. La materia prima è fondamentale per realizzare questo salume straordinario, ma giocano un ruolo importantissimo anche le condizioni climatiche del territorio di Parma e l’abilità dei produttori. Sapevi che i maiali utilizzati per il prosciutto di Parma vengono nutriti solamente con granoturco, orzo e siero derivato dal Parmigiano? La caratteristica principale di questo prosciutto è la dolcezza, l’equilibrio perfetto di sapore e profumo, oltre alla totale assenza di conservanti.
