Pizza margherita

La storia

Tutti sanno che la pizza Margherita nacque nel 1889 in onore della regina Margherita di Savoia, quando fu preparata in occasione della visita del re Umberto I e della consorte a Capodimonte. Tuttavia in pochi conoscono la vera storia del suo inventore, il pizzaiolo napoletano Raffaele Esposito. Si narra infatti che la pizza a base di pomodoro, mozzarella e basilico esistesse già prima di quella storica occasione, ma il colpo di genio di Esposito, cuoco presso la pizzeria Brandi, fu quello di battezzare con il nome della regina la sua preferita. La pizza Margherita originale si prepara con pochissimi ingredienti selezionati: farina di grano tenero, lievito, pomodoro, fior di latte, basilico fresco, sale e olio d’oliva. Tutto il resto è storia.