Fior di latte molisano

La storia

Il Fior di Latte Molisano è un formaggio fresco a pasta filata prodotto con latte di vacca proveniente dalle aziende del territorio molisano. In Molise la tradizione casearia risale a migliaia di anni fa. La transumanza, vale a dire l’attività di trasferire durante l’inverno il bestiame da latte dalle montagne alle zone più calde di pianura , era praticata già dai Sanniti - popolo di pastori - nel II Millennio a. C. La definizione “Fior di Latte” nacque però nel secondo dopoguerra, per distinguere la mozzarella di bufala (tipica della Campania) da quella vaccina molisana: fu quindi coniato il nome Fior di Latte Molisano.