Rigatoni IGP

La storia

La “Città dei Maccheroni”. Così Ferdinando II di Borbone definì Gragnano nel 1845 quando - colpito dalla qualità delle paste realizzate in questa località - decise di far produrre qui tutta la pasta lunga destinata alla corte del Regno delle Due Sicilie. La produzione di pasta è legata alla tradizione campana fin dal XVI secolo, ma è nell’Ottocento che nacquero i primi pastifici di questo piccolo centro in provincia di Napoli. È stata soprattutto la ricchezza di sorgenti d’acqua pura e ricca di minerali adatti all’impasto la caratteristica grazie alla quale Gragnano è diventata il cuore della produzione di pasta di semola di grano duro. Il marchio IGP di Indicazione Geografica Tipica è arrivato nel 2013, e prevede un disciplinare rigorosissimo. Sapevi che il periodo di essiccazione della pasta di Gragnano può arrivare fino a 60 ore? Vale la pena aspettare per assaporare la perfezione.